Jabłkowe Muffiny z Twarogiem: Puszyste i Rozpływające Się w Ustach

2 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta)
200 g mąki pszennej
100 g cukru (lub cukru trzcinowego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
120 ml mleka
80 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
2 jajka
Masa twarogowa:

200 g twarogu półtłustego (lub serka śmietankowego)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 żółtko
Sposób przygotowania
Przygotowanie jabłek: