foie gras au sel

Attention ! le gros sel employé pour la cuisson ne SALE pas le foie, il faut assaisonner le foie normalement, avec sel, poivre et sucre.

Pour faire un foie gras au sel, il faut que tu trouves de la gaze, c’est indispensable. Des compresses conviennent parfaitement. déplies les totalement. Une couche de gaze = une compresse dépliée.

Achètes du gros sel premier prix. Ne prends pas du sel de Guérandes, le foie au sel, n’en sera pas meilleur. De plus, le sel de Guérande contenant beaucoup d’humidité, ce n’est pas indiqué pour la conservation du foie ensuite.

Tu peux également trouver sur ce blog ma recette du foie gras aux truffes, qui est assez sympa aussi, et que tu peux faire avec de la truffe fraiche ou en bocal.

Si ma recette de foie gras au sel te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire en bas de page.

Bon app’