„Faszerowane Słodkie Ziemniaki: Zdrowy i Smaczny Pomysł na Obiad”

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umyj słodkie ziemniaki, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
Posmaruj ziemniaki oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem.
Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 45–60 minut, aż będą miękkie w środku (sprawdź nożem).
2. Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj fasolę, kukurydzę, awokado, cebulę, sok z limonki, kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól i pieprz.
Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale awokado pozostało w kawałkach.
3. Faszerowanie ziemniaków:
Po upieczeniu przetnij ziemniaki wzdłuż, tworząc kieszonkę, i delikatnie rozchyl boki.
Nałóż przygotowane nadzienie do każdego ziemniaka, obficie wypełniając kieszonkę.
4. Dekoracja i podawanie:
Posyp faszerowane ziemniaki świeżą kolendrą i, opcjonalnie, odrobiną wegańskiego jogurtu naturalnego lub śmietany.
Podawanie: