Domowy Chleb z Chrupiącą Skórką i Strukturą Plastra Miodu

W miseczce rozpuść świeże drożdże w 50 ml ciepłej wody z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je bezpośrednio do mąki.
Dodaj zaczyn (jeśli używasz świeżych drożdży) lub wsyp suche drożdże, wlej resztę ciepłej wody oraz oliwę.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut ręcznie lub 5–7 minut mikserem z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj kulę, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bochenka:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat.
Delikatnie rozciągnij je, aby uwolnić nadmiar powietrza, a następnie uformuj bochenek lub umieść w natłuszczonej foremce do pieczenia.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na dno piekarnika wstaw naczynie z wodą, aby wytworzyć parę – dzięki temu chleb będzie miał chrupiącą skórkę.
Przed włożeniem chleba do piekarnika naciśnij wierzch ciasta nożem lub żyletką, aby nadać mu charakterystyczne nacięcia.
Piecz chleb przez 10 minut w 220°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 20–25 minut, aż skórka będzie złocista.
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia, aby skórka pozostała chrupiąca.
Wskazówki dla struktury plastra miodu: