Domowe Lody Waniliowe – Klasyczny Przepis na Kremową Przyjemność

120 g cukru
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)Sposób przyrządzenia:
Podgrzewanie mleka i śmietanki – W rondlu podgrzej mleko z śmietanką na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodanie wanilii – Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nasionka. Dodaj je razem z laską do mleka i śmietanki. Odstaw na kilka minut, aby aromaty się uwolniły.
Przygotowanie żółtek – W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę.
Hartowanie jajek – Powoli wlewaj ciepłe mleko do żółtek, energicznie mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
Gotowanie masy – Całość przelej ponownie do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje (nie powinna przekroczyć 80°C).
Chłodzenie – Przelej masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Mrożenie – Przełóż masę do maszynki do lodów i postępuj według instrukcji producenta. Jeśli nie masz maszynki, przelej masę do pojemnika i mieszaj co 30–40 minut przez kilka godzin, aby uniknąć powstania kryształków lodu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Lody najlepiej smakują po kilkunastu minutach od wyjęcia z zamrażarki, gdy lekko zmiękną.
Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.
Aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu, przed zamknięciem pojemnika warto przykryć lody folią spożywczą.
Warianty:Lody waniliowo-czekoladowe – Dodaj posiekaną gorzką czekoladę lub kakao.
Lody waniliowo-karmelowe – Wymieszaj z domowym karmelem.