Domowa Kiełbasa z Kurczaka – Tradycyjny Smak w Nowoczesnym Wydaniu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
100 ml zimnej wody lub bulionuNaturalne jelita wieprzowe (namoczone i oczyszczone)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa – Pokrój mięso na mniejsze kawałki, a następnie zmiel je w maszynce na średnich oczkach. Jeśli chcesz bardziej soczystą kiełbasę, dodaj trochę tłuszczu drobiowego lub słoniny.
Przyprawianie – Do mięsa dodaj sól, pieprz, majeranek, czosnek oraz gałkę muszkatołową. Wlej zimną wodę lub bulion i dokładnie wymieszaj masę, aż stanie się kleista.
Nadziewanie jelit – Namoczone jelita naciągnij na lejek maszynki do mięsa lub specjalną nadziewarkę. Stopniowo napełniaj je przygotowaną masą, uważając, aby nie były zbyt mocno nabite. Formuj kiełbasy o długości około 10-15 cm, skręcając jelito co kilka centymetrów.
Parzenie lub wędzenie – Możesz ugotować kiełbasę w wodzie o temperaturze 80°C przez około 30-40 minut lub uwędzić ją w temperaturze 50-60°C przez kilka godzin, aż osiągnie pożądaną konsystencję i aromat.
Studzenie – Po ugotowaniu lub uwędzeniu, schłodź kiełbasę w zimnej wodzie, a następnie osusz ją i odstaw do lodówki na kilka godzin przed spożyciem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kiełbasę można podawać na zimno jako wędlinę lub podsmażyć na patelni i podać z musztardą i pieczywem.
Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Jeśli chcesz przedłużyć jej trwałość, możesz ją zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Warianty:

Ziołowa – Dodaj więcej majeranku, tymianku lub bazylii dla głębszego aromatu.