Delikatne Przegrzebki z Fondue Porowym: Wykwintny Przepis na Wyjątkowe Danie

Na fondue porowe:
2 średnie pory (biała część)
2 łyżki masła
100 ml wytrawnego białego wina
200 ml śmietanki 30%Szczypta soli
Szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie fondue porowego:

Oczyść pory, przekrój je wzdłuż i pokrój w cienkie paski.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj pory i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż zmiękną, ale nie zaczną się rumienić.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje o połowę.
Dodaj śmietankę, przypraw solą i gałką muszkatołową, po czym gotuj na małym ogniu, aż całość zgęstnieje i osiągnie kremową konsystencję.
Przygotowanie przegrzebków:

Osusz przegrzebki papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Na patelni rozgrzej masło klarowane na dużym ogniu.
Smaż przegrzebki po około 1–2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Nie przesmażaj ich, aby nie straciły soczystości.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łączenie składników:

Na talerzu rozsmaruj porcję fondue porowego, a na wierzchu ułóż usmażone przegrzebki.
Opcjonalnie udekoruj danie świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby przegrzebki zachowały swoją soczystość, a fondue było ciepłe.
Jeśli przygotujesz fondue wcześniej, możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je delikatnie przed podaniem.
Przegrzebków nie zaleca się przechowywać, ponieważ po odgrzaniu tracą na jakości.
WariantyZamiast przegrzebków: Możesz użyć krewetek królewskich lub filetów z białej ryby, np. dorsza.
Dodatek do fondue: Wzbogać fondue o kilka kropli soku z cytryny, aby podkreślić świeżość smaku.

Wersja z warzywami: Podaj fondue porowe jako sos do pieczonych ziemniaków lub grillowanych warzyw.