Dekadencki Czerwony Aksamitny Sernik Truskawkowy

200 g herbatników czekoladowych (lub maślanych)
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
750 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, w temperaturze pokojowej)
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki śmietanki kremówki (30–36%)
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego (żelowego lub w proszku)
2 łyżki kakao w proszku (niesłodzonego)
Warstwa truskawkowa:
300 g świeżych lub mrożonych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (rozpuszczonej w 2 łyżkach wody)
Dekoracja:
Świeże truskawki
Starta gorzka czekolada lub wiórki białej czekolady
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie spodu: