Czuję się Smutny – Prosty Przepis na Słodką Pociechę: Domowe Rogaliki z Twarogiem, Które Rozjaśnią Każdy Dzień!

½ szklanki cukru
1 jajko
100 g miękkiego masła (lub margaryny)
½ szklanki kwaśnej śmietany (18% lub 12%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie twarogowe:

250 g twarogu (półtłustego lub tłustego, dobrze zmielonego lub przeciśniętego przez praskę)
2-3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale polecam!)
Dodatkowo:

1 białko do posmarowania rogalików
Cukier kryształ do posypania (opcjonalnie, można użyć cukru pudru lub cynamonowego)
Przygotowanie:Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajko, miękkie masło i śmietanę. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego z hakiem do ciasta.
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce wymieszaj twaróg, cukier puder, żółtko i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Rozwałkuj ciasto: Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj na cienki placek w kształcie koła (około 30 cm średnicy). Drugą część odstaw na bok, przykrytą ściereczką, aby nie wysychała.

Nałóż nadzienie: Rozłóż połowę nadzienia twarogowego równomiernie na rozwałkowanym placku ciasta.
Pokrój ciasto na trójkąty: Placek ciasta pokrój na 12-16 trójkątów, jak pizzę.
Formuj rogaliki: Rozpocznij zwijanie rogalików od szerszej podstawy trójkąta, kierując się ku wierzchołkowi. Delikatnie zaginaj końce, aby nadać im charakterystyczny kształt rogalika.
Powtórz kroki 3-6 z drugą częścią ciasta i nadzieniem.
Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy między rogalikami.
Posmaruj rogaliki białkiem: Roztrzep białko i posmaruj nim wierzch każdego rogalika.