Ciasto szampańskie – proste i niezawodne

500 ml śmietanki 30% (schłodzonej; z lodówki)
3 łyżki cukru pudru
200-250 g sera mascarpone
2 łyżki kakao ciemnego (bez cukru)
dodatkowo – polewa:
8 dag masła
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżka wody
blaszka o wymiarach: 20 cm x 25 cm (może być też trochę większa np. 20x30cm)
szklanka o pojemności = 250 ml

Wykonanie:

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier ciągle miksując. Na koniec dodajemy żółtka i olej nadal miksując na wysokich obrotach. Obroty miksera zmniejszamy do minimum – dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia – pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C (opcja góra-dół) do suchego patyczka. Nasz biszkopt piekł się 25 min – po upieczeniu wyjmuję go od razu z piekarnika.

Galaretki: Dwie galaretki rozpuszczamy w 0,5 l gorącej wody. Odstawiamy, aby galaretki wystygły i zaczęły tężeć.
Brzoskwinie kroimy w kostkę.