Ciasto Śliwkowe Cytrynowo-Jagodowe: Pyszna Kombinacja Smaków na Każdą Okazję

1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Skórka starta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
Sok z ½ cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale polecam!)
200g śliwek (węgierki lub inne soczyste odmiany)
150g jagód (mogą być świeże lub mrożone)
Na polewę (opcjonalnie, ale dodaje elegancji):

100g cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
Krok po kroku – przepis, który każdy zrozumie:Rozgrzej piekarnik: Ustaw temperaturę na 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Formę do pieczenia (keksówkę o wymiarach ok. 25×10 cm) wysmaruj masłem i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Przygotuj mokre składniki: W drugiej misce roztrzep jajka z olejem, sokiem i skórką z cytryny oraz ekstraktem waniliowym (jeśli używasz).
Połącz składniki: Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie wyszło twarde.

Dodaj owoce: Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Jagody umyj i osusz. Delikatnie wmieszaj śliwki i jagody do ciasta.
Przelej ciasto do formy: Równomiernie rozprowadź ciasto w przygotowanej formie.
Pieczenie: Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45-55 minut, lub do tzw. „suchego patyczka”. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, ciasto jest gotowe.
Ostudź ciasto: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostudzenia w formie przez około 10-15 minut. Następnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź na kratce.
Przygotuj polewę (opcjonalnie): Cukier puder przesiej do miseczki i stopniowo dodawaj sok z cytryny, mieszając, aż uzyskasz gładką, lejącą się polewę. Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny. Jeśli za rzadka, dodaj cukru pudru.
Polij ciasto: Ostudzone ciasto polej przygotowaną polewą cytrynową. Możesz dodatkowo udekorować skórką z cytryny lub świeżymi jagodami.
Porady i triki, które uczynią Twoje ciasto perfekcyjnym:

Śliwki: Wybieraj dojrzałe, ale jędrne śliwki. Zbyt miękkie mogą rozpaść się w cieście.