Ciasto marchewkowo-orzechowe! Będziesz robić to ciasto codziennie. Szybkie i łatwe.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i przygotuj formę do pieczenia (o średnicy 24 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
W drugiej misce połącz jajka z cukrem, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Do mokrej mieszanki dodaj startą marchewkę oraz posiekane orzechy, a także opcjonalnie rodzynki lub żurawinę.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż całość się połączy.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto marchewkowo-orzechowe świetnie smakuje samo, ale możesz je podać z dodatkiem bitej śmietany, jogurtu naturalnego lub polewy czekoladowej, aby dodać mu jeszcze więcej smaku.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub nawet do 5 dni w lodówce.