Ciasto Francuskie z Przegrzebkami Świętego Jakuba – Elegancka i Wykwintna Przystawka

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i pokrój na 4 równe kwadraty.
Umieść kwadraty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj je widelcem i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste i wyrośnięte. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
2. Przygotowanie przegrzebków:
Oczyść przegrzebki i osusz je papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Na patelni rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła na średnim ogniu.
Smaż przegrzebki przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste, ale wciąż soczyste w środku. Zdejmij z patelni i odstaw.
3. Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni, na której smażyłeś przegrzebki, rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła.
Dodaj czosnek i podsmaż przez 30 sekund.
Wlej białe wino i gotuj, aż częściowo odparuje.
Dodaj śmietanę kremówkę i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 2–3 minut). Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
4. Składanie dania:
Na każdym kwadracie ciasta francuskiego ułóż 2 przegrzebki.
Polej przegrzebki odrobiną sosu i udekoruj posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Podanie: