Ciasto Czekoladowo-Migdałowe z Owsianką, Serem Wiejskim i Wiśniową Posypką

1 szklanka mąki migdałowej (lub drobno zmielonych migdałów)
1/2 szklanki mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane)
3/4 szklanki kakao w proszku (niesłodzonego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru trzcinowego (lub ksylitolu)
3 jajka (lub zamienniki wegańskie, np. 3 łyżki siemienia lnianego z wodą)
1/2 szklanki mleka (roślinnego lub krowiego)
1/3 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
Szczypta soli
Na masę serową:
200 g sera wiejskiego (drobno zmiksowanego lub przeciśniętego przez sitko)
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na posypkę wiśniową:
1 szklanka świeżych lub mrożonych wiśni (bez pestek)
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta: