Bułeczki spiralne Flaky Puff: łatwiejsze niż rogaliki

Sekret ostrego noża: Aby uzyskać najczystsze cięcie, które odsłoni piękne spirale, zamroź rozwałkowane ciasto na dokładnie 15 minut, a następnie użyj najostrzejszego noża. Lekki ruch piłujący pomaga zapobiec kompresji.
Prawidłowe wyrastanie: Bułki te potrzebują odpowiedniego czasu na wyrastanie, aby uzyskać łuszczącą się strukturę. Powinny prawie podwoić swoją objętość przed pieczeniem. Jeśli Twoja kuchnia jest zimna, stwórz ciepłe środowisko, umieszczając je w pobliżu ciepłego piekarnika lub stosując opisaną metodę piekarnika niskotemperaturowego.
Wariacje i substytucje
Słodkie wariacje
Cukier cynamonowy: Przed ostatecznym zwinięciem ciasta rozsmaruj cienką warstwę miękkiego masła wymieszanego z cynamonem i brązowym cukrem.
Czekolada: Przed rozwałkowaniem posyp warstwę masła cienkimi wiórkami czekoladowymi.
Pomarańczowy kardamon: Dodaj do masła skórkę pomarańczową i zmielony kardamon, aby nadać mu wyrazisty aromat.
Opcje pikantne
Ser: Warstwę masła posyp startym serem Gruyère lub parmezanem.
Zioła: Do zmiękczonego masła dodaj drobno posiekane świeże zioła, np. rozmaryn, tymianek lub szczypiorek.
Czosnek: Aby nadać ciastu dodatkowy smak, posmaruj je masłem czosnkowym.
Zastępstwa składników
Alternatywy dla masła: Choć masło zapewnia najlepszy smak, wersję bezmleczną można zastąpić wysokiej jakości margaryną lub masłem roślinnym.
Opcje mąki: Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, możesz zastąpić do 25% mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą.
Zamienniki cukru: W razie potrzeby można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go miodem.