Berlińska Szarlotka z Musem Jabłkowym: Klasyczny Deser w Nowoczesnym Wydaniu

Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta kruchego:

Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder, żółtka i szczyptę soli.
Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie musu jabłkowego:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
Wrzuć je do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż jabłka się rozpadną. Zblenduj, aby uzyskać gładką konsystencję. Pozostaw do ostygnięcia.
Pieczenie ciasta:

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim spód oraz boki formy do pieczenia (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Na podpieczony spód wylej ostudzony mus jabłkowy, wyrównaj.
Z pozostałego ciasta przygotuj paski i ułóż na wierzchu w formie kratki.
Piecz całość w 180°C przez kolejne 25–30 minut, aż ciasto się zarumieni.
Wykończenie:Po ostygnięciu posyp szarlotkę cukrem pudrem i podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Berlińską szarlotkę najlepiej podawać na zimno lub lekko podgrzaną, w towarzystwie bitej śmietany lub gałki lodów waniliowych.
Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Mus jabłkowy zachowa świeżość w lodówce przez 4–5 dni.