Bauernkrapfen: Moja Rodzina Je Uwielbia! Przepis, Który Musicie Wypróbować – Pyszne i Uzależniające!

Składniki, które będą Wam potrzebne:

600 g Mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 550) – Wybierzcie mąkę o odpowiedniej zawartości glutenu, aby pączki były lekkie i puszyste.
50 g Masła – Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu 82%, które nada pączkom bogatszy smak.
30 g Świeżych drożdży lub 7g drożdży suchych – Świeże drożdże zapewnią lepszy smak i strukturę, ale suche drożdże są równie dobre i wygodniejsze w użyciu.
100 g Cukru – Biały cukier kryształ lub drobny cukier do wypieków.
250 ml Mleka – Mleko powinno być letnie, nie gorące, aby nie zabić drożdży.
3 Żółtka jaj – Żółtka nadadzą pączkom bogactwa i wilgotności.
50 ml Rumu lub Brandy – Alkohol jest opcjonalny, ale bardzo polecany dla smaku i aromatu. Można użyć ciemnego lub jasnego rumu, brandy, a w wersji bezalkoholowej zastąpić sokiem jabłkowym.
Szczypta Soli – Sól wzmocni smak i reguluje pracę drożdży.
Olej lub smalec do smażenia – Tradycyjnie używa się smalcu, ale olej rzepakowy lub słonecznikowy również się sprawdzi. Ważne, aby tłuszcz był neutralny w smaku i dobrze rozgrzany.
Cukier puder do posypania – Obficie posypcie ciepłe pączki cukrem pudrem.
Przygotowanie – Nie takie straszne, jak się wydaje!Przygotowanie zaczynu (opcjonalnie, ale polecane): W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj na gładką papkę i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wyrobienie ciasta: W dużej misce umieść mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn (jeśli używasz), żółtka, rum (lub zamiennik) i resztę letniego mleka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem planetarnym z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i ostudzone masło, stopniowo, ciągle wyrabiając, aż masło całkowicie się wchłonie.

Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.
Formowanie pączków: Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę. Delikatnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1-1.5 cm. Wykrawaj okrągłe pączki za pomocą szklanki, foremki do pączków lub po prostu nożem. Możesz również formować pączki ręcznie, odrywając kawałki ciasta i formując kulki.
Drugie wyrastanie: Ułóż uformowane pączki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub ściereczką. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-40 minut, aby ponownie wyrosły.