Barszcz Czerwony z Fasolą – Tradycyjna Zupa z Nowym Akcentem

Fasolę, którą wcześniej namoczyłeś przez noc, gotuj w wodzie przez około 45-60 minut, aż stanie się miękka. W przypadku używania fasoli z puszki, wystarczy ją przepłukać na sitku, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Gotowanie bulionu:
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj pokrojone warzywa: buraki, marchewki, pietruszkę, seler, cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.

Dodanie fasoli:
Do gotujących się warzyw dodaj ugotowaną fasolę. W tym momencie możesz także dodać przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cukier oraz ocet (lub sok z cytryny), aby nadać zupie charakterystyczny, lekko kwaśny smak.

Smażenie czosnku:
W osobnej patelni rozgrzej masło i podsmaż posiekany czosnek, aż stanie się złocisty. Dodaj go do zupy, aby uwolnił pełnię smaku.

Doprawianie:
Na koniec dokładnie wymieszaj zupę i spróbuj. W razie potrzeby dopraw ją jeszcze solą, pieprzem, cukrem lub octem, aby uzyskać pożądany balans smakowy. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej masła, aby zupa była bardziej kremowa.

Podanie:
Barszcz czerwony z fasolą podawaj gorący, najlepiej z dodatkiem świeżego koperku. Zupę możesz także podać ze śmietaną, którą wymieszasz z odrobiną ciepłego bulionu, a następnie wlejesz do talerza.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Barszcz czerwony najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą, dlatego warto przygotować go z wyprzedzeniem.
Zupę przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Możesz także zamrozić ją w porcjach na później.
Jeśli chcesz, możesz podać barszcz z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, które idealnie wkomponują się w smak tej zupy.
Warianty:

Zupa z kiełbasą: Jeśli chcesz wzbogacić barszcz o dodatkowy smak, możesz dodać do niego podsmażoną kiełbasę lub boczek. Dzięki temu zupa nabierze głębszego, bardziej mięsistego smaku.
Barszcz z dodatkiem buraczków: Możesz również dodać do zupy odrobinę startego buraczka na koniec gotowania, aby zwiększyć intensywność koloru i smaku.
Wersja wegańska: Aby wersja barszczu była w pełni wegańska, wystarczy zastąpić masło olejem roślinnym, a śmietanę wegańską lub po prostu podać barszcz bez śmietany.
FAQ:

Czy muszę dodawać fasolę?
Fasola dodaje zupie pełni smaku i sprawia, że staje się bardziej sycąca, ale możesz ją pominąć, jeśli wolisz bardziej klasyczną wersję barszczu czerwonego.