Warkocz Drożdżowy Prababci – Tradycyjny Przepis na Puszyste i Aromatyczne Ciasto

Wprowadzenie
Warkocz drożdżowy to jedno z tych ciast, które niosą ze sobą ciepło wspomnień i tradycji. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, pochodzi prosto od mojej prababci, której wypieki zawsze były pełne smaku, miękkości i aromatu. Jest to idealny wybór na rodzinne spotkania, niedzielne śniadanie lub podwieczorek, kiedy chcesz zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym. Choć przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, efekt w postaci miękkiego, puszystego warkocza drożdżowego wynagradza każdy wysiłek.

Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 450 lub 500)
2 jajka (jedno do ciasta, jedno do posmarowania)
250 ml mleka
100 g masła (rozpuszczonego)
80 g cukru
25 g drożdży świeżych (lub 10 g drożdży instant)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie, dla aromatu)
1 łyżka spirytusu lub wódki (dla lepszej konsystencji ciasta)
1 łyżka mleka (do rozpuszczenia drożdży)
Mąka do podsypania (w razie potrzeby)

zobacz więcej na następnej stronie ReklamaSposób przyrządzenia:
Przygotowanie drożdży:

W małej miseczce rozkrusz drożdże i dodaj łyżkę cukru oraz 1 łyżkę ciepłego mleka (nie gorącego!). Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i zostaw na kilka minut, aby zaczęły pracować. Jeżeli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i po prostu dodaj je bezpośrednio do mąki.
Wyrabianie ciasta:

W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, cukier waniliowy (jeśli go używasz), a następnie wlej rozpuszczone masło, pozostałe mleko, jajko oraz rozpuszczone drożdże.
Wyrabiaj ciasto rękami lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dosyp trochę mąki.
Na koniec dodaj łyżkę spirytusu lub wódki – to pomoże ciastu lepiej rosnąć.
Pierwsze wyrastanie:

Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość. W tym czasie drożdże będą miały czas, aby pracować, a ciasto stanie się puszyste.
Formowanie warkocza:

Po wyrośnięciu ciasta, przekładaj je na stolnicę oprószoną mąką. Podziel ciasto na trzy równe części, z których uformujesz wałki.
Z każdego wałka uformuj cienki warkocz, a następnie spleć wszystkie trzy wałki razem, tworząc warkocz.
Ułóż warkocz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Złącz końce, aby powstała ładna okrągła bułeczka.
Drugie wyrastanie:

Przykryj formowany warkocz ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut w ciepłym miejscu, aby ciasto ponownie wyrosło i stało się puszyste.
Pieczenie:

Przed włożeniem do piekarnika posmaruj warkocz roztrzepanym jajkiem, aby ciasto nabrało pięknego, złocistego koloru podczas pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż warkocz będzie miał piękny, złoty kolor. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe – powinno być sprężyste w dotyku i wydawać pusty dźwięk, gdy stukniesz w spód.
Chłodzenie i serwowanie: