Kush – Tradycyjna Afrykańska Potrawa na Bazie Ryżu

Kush – Tradycyjna Afrykańska Potrawa na Bazie Ryżu
Introduction
Kush, znane również jako jollof rice w niektórych regionach, to aromatyczna i kolorowa potrawa popularna w Afryce Zachodniej. Wersja bazująca na ryżu, warzywach, przyprawach i często mięsie lub owocach morza, stanowi sycący i pełen smaku posiłek. Poniżej znajdziesz przepis na klasyczny kush, który możesz dostosować do własnych upodobań.

Ingredients (Składniki):
2 szklanki ryżu długoziarnistego (np. basmati lub jaśminowy)
1 duża cebula (posiekana)
2-3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
1 papryka czerwona (pokrojona w kostkę)
2 pomidory (sparzone, obrane i pokrojone w kostkę)
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonej papryki ostrej lub chili (opcjonalnie)
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 liście laurowe
2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szklanki mrożonego groszku lub fasolki szparagowej (opcjonalnie)
2 łyżki oleju roślinnego
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Opcjonalne dodatki:

Kurczak, wołowina, krewetki lub tofu (usmażone i dodane do dania)
Directions (Przygotowanie):
1. Przygotowanie składników:
Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przezroczysta. Odstaw, aby ryż się odsączył.
Pokrój warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały.
2. Smażenie przypraw i warzyw:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
Dodaj paprykę, pomidory i przecier pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodawanie przypraw i ryżu:
Dodaj mieloną paprykę, curry, tymianek i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wsyp ryż do garnka i wymieszaj, aby pokryć go przyprawami i sosem pomidorowym.
4. Gotowanie ryżu:
Wlej bulion do garnka i delikatnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.
5. Dodanie dodatków:
Jeśli używasz mrożonego groszku lub fasolki, dodaj je do garnka 5 minut przed końcem gotowania.
Jeśli przygotowałeś kurczaka, wołowinę, krewetki lub tofu, dodaj je do dania, aby się podgrzały.
Serving and Storage Tips:
Podawanie: Podawaj kush na ciepło, posypany świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem odgrzej je na patelni z odrobiną wody lub bulionu.
Variations (Wariacje):
Wegetariańska wersja:

Zamiast mięsa użyj więcej warzyw, np. cukinii, bakłażana lub kalafiora.
Z innymi przyprawami: