Wegańska Zupa z Faszerowanej Papryki – Lekka, Aromatyczna i Pełna Smaku!

Tytuł:
Wegańska Zupa z Faszerowanej Papryki – Lekka, Aromatyczna i Pełna Smaku!

Wstęp:
Wegańska zupa z faszerowanej papryki to danie, które łączy wszystkie smaki, które kochamy – od delikatnej słodyczy papryki, przez pełne smaku zioła, po lekko pikantny akcent. Jest to idealne rozwiązanie na ciepły posiłek w chłodniejsze dni. Faszerowana papryka w wersji zupy jest pełna białka, błonnika i witamin, dzięki czemu jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Odkryj jej smak w wersji roślinnej, która zachwyci nie tylko wegan!

Składniki:

4 duże papryki (czerwone, żółte lub zielone) 🌶️
1 szklanka soczewicy zielonej lub czerwonej 🌱
1 duża cebula 🧅
2 ząbki czosnku 🧄
1 marchewka 🥕
1 puszka krojonych pomidorów (400 g) 🍅
1 litr bulionu warzywnego 🍲
1 łyżka koncentratu pomidorowego 🍅
1 łyżeczka papryki słodkiej 🌶️
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 🌿
1 łyżeczka oregano 🌿
Sól i pieprz do smaku 🧂
1 łyżka oliwy z oliwek 🫒
Świeża natka pietruszki do posypania 🌿
Przygotowanie:

Przygotowanie warzyw:
Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Smażenie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek, smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę, paprykę słodką, kmin rzymski i oregano. Smaż przez kolejne 2 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.

Gotowanie zupy:
Do garnka dodaj soczewicę, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy oraz bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka.

Faszerowanie papryki:
W międzyczasie, papryki w całości (bez przekrajania) wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C (390°F) na 20 minut. Po upływie czasu, wyjmij papryki z piekarnika, lekko ostudź, a następnie przekrój je na pół. Wydrąż je, usuwając pestki i ścianki, tak by powstały “miseczki”.

Finalizacja:
Zupę możesz zmiksować na gładki krem lub pozostawić ją lekko grudkowatą, w zależności od preferencji. Wlej gorącą zupę do miseczek z papryką, dekorując świeżą natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:

Podawanie:
Zupa doskonale smakuje na gorąco, a faszerowane papryki stanowią świetny, zdrowy dodatek. Możesz dodać na wierzch łyżkę wegańskiej śmietany lub jogurtu roślinnego, aby wzbogacić smak.

Przechowywanie:
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadaje się również do mrożenia. W takim przypadku przechowuj ją w hermetycznych pojemnikach i rozmrażaj przed podaniem.